Hướng dẫn nấu bia homebrew từng bước
Hướng dẫn nấu bia homebrew tại nhà 8 bước: chuẩn bị nguyên liệu & dụng cụ, đường hóa, lọc bã, sôi hoa, hạ lạnh, lên men, ủ lạnh và đóng chai.
Xem nội dung các bước dạng chữ
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Bước 1 nấu bia: vệ sinh, sát trùng dụng cụ; cân và nghiền malt, tính và xử lý nước, chia hoa bia theo mốc thời gian, kiểm tra men.
- Bước 2: Nấu dịch đường (Mash)
Giữ hỗn hợp malt và nước ở 64–68 °C để enzyme chuyển tinh bột thành đường, chọn nhiệt độ đường hóa và kiểm tra bằng i-ốt.
- Bước 3: Lọc bã (Lauter)
Lọc bã sau đường hóa: nhấc túi BIAB hoặc giỏ nồi all-in-one, rửa bã bằng nước 75–78 °C, đo thể tích và tỷ trọng trước sôi.
- Bước 4: Đun sôi và cho hoa bia (Boil)
Đun sôi dịch nha 60 phút và thả hoa bia theo lịch, cách tránh trào bọt.
- Bước 5: Làm lạnh dịch đường
Hạ nhiệt nhanh bằng chậu đá hoặc ống đồng, vì sao phải hạ lạnh nhanh và giữ vệ sinh.
- Bước 6: Ủ men (Fermentation)
Đo OG, cấy men, kiểm soát nhiệt độ lên men và xác định lúc bia đã lên men xong.
- Bước 7: Ủ lạnh (Lagering)
Ủ lạnh bia sau lên men: hạ lạnh sâu 1–3 ngày cho ale, nghỉ diacetyl và ủ lạnh 2–6 tuần cho lager, chống hút ngược, làm trong bằng gelatin.
- Bước 8: Đóng chai/keg và thưởng thức
Đóng chai bia tự nấu: tính đường tạo gas, sát trùng chai, chiết bia không lẫn oxy, ủ gas 2 tuần và biết khi nào bia đã uống được.