Thư viện Kiến thức & Nguyên liệu

Thuật ngữ, nguyên liệu (nước, malt, hoa bia, men) và dụng cụ nấu bia cơ bản.

Nền tảng để hiểu vì sao mỗi bước trong quy trình lại làm như vậy. Gặp từ lạ khi đọc công thức? Tra ở Bảng thuật ngữ. Muốn biết chọn malt, hoa bia, men thế nào? Xem 4 nguyên liệu chính. Chuẩn bị mua dụng cụ? Xem Bộ dụng cụ cơ bản.

Bảng thuật ngữ nấu bia (OG, FG, IBU, ABV, SRM...)

Tra cứu nhanh các thuật ngữ và từ viết tắt trong nấu bia, giải thích bằng tiếng Việt dễ hiểu.

4 bài

4 nguyên liệu chính của bia

Nước, malt, hoa bia và men: vai trò của từng nguyên liệu và cách chọn cho người mới.

Nước
Malt
Hoa bia
Men bia

Nấu bia tại nhà cần những gì? Bộ dụng cụ cơ bản

Nấu bia tại nhà cần những gì? Danh sách dụng cụ cơ bản cho mẻ 20 L, món nào bắt buộc, món nào mua sau, và chi phí tham khảo.

Các quá trình diễn ra khi đường hóa malt

Enzyme nào làm việc ở nhiệt độ nào, vì sao nhiệt độ đường hóa quyết định bia khô hay đậm, và pH ảnh hưởng thế nào đến hiệu suất.

4 bài

Hóa học nước nấu bia

Đọc bảng phân tích nước, tỷ lệ sulfate/chloride, chỉnh pH đường hóa và cấu hình nước cho từng dòng bia.

Đọc bảng phân tích nước
Tỷ lệ SO4/Cl
pH đường hóa
Nước cho Pilsner

Các dòng bia thủ công phổ biến: màu, ABV, IBU

Các dòng bia thủ công phổ biến: Pale Ale, IPA, Stout, Saison, Lager... với màu, ABV, IBU theo BJCP 2021 và độ khó khi nấu tại nhà. Xem ngay!

2 bài

Các chỉ số trong bia: IBU, Brix, ABV

Hiểu các chỉ số trong nấu bia: độ đắng IBU, độ Brix và cách tính độ cồn ABV, kèm công cụ tính.

Chỉ số IBU
Độ Brix

8 bài

Mẹo & kỹ thuật nấu bia

Kỹ thuật nấu bia thực tế: dùng bình lên men, xả xỉ men, dry hopping, nhiệt độ lên men, keg và tủ keezer.

Men khô hay men tươi
Nhiệt độ lên men
Dry hopping
Dùng bình lên men
Xả xỉ men
Carbonat hóa keg
Tự làm tủ keezer
Nhật ký nấu bia

2 bài

Khoa học nấu bia: chuyên đề từ cộng đồng BOVN

Chuyên đề khoa học nấu bia từ cộng đồng Brewer Of Việt Nam (BOVN): cơ chế diacetyl, enzyme đường hóa và cách chẩn đoán mẻ bia bằng dữ liệu.

Enzyme đường hóa (amylase)
Diacetyl (mùi bơ)